大米食味值檢測的意義

發(fā)布日期：2023-10-20      瀏覽次數(shù)：460

大米食味值檢測的意義

大米食味計(jì)是檢測大米和糙米食味的關(guān)鍵儀器設(shè)備。主要應(yīng)用于對粳稻大米的精米與糙米，秈稻大米的精米與糙米進(jìn)行分析，得到水分、蛋白、直鏈淀粉和食味值四項(xiàng)指標(biāo)。特別是對大米的食味品嘗值進(jìn)行打分，可以更加客觀、直接評價(jià)稻谷的食用品質(zhì)。

因?yàn)閮?yōu)秀的特點(diǎn)被廣泛用于大米收購儲備環(huán)節(jié)、鑒定糙米和大米品質(zhì)、大米加工廠,大米生產(chǎn)線在線質(zhì)量控制、科研院校對大米品質(zhì)研究育種等領(lǐng)域。



本儀器是一種成分分析儀，可以無損地測量糙米和精米 中所含的水分、蛋白質(zhì)、直鏈淀粉等成分，還可以顯示 國產(chǎn)糙米和精米的“質(zhì)量評價(jià)值"。 測量方法是用近紅外光照射試料，檢測·運(yùn)算透射光的 透射型近紅外分光方法。 其中，該儀器配備了使用衍 射光柵的分光鏡，能夠?qū)崿F(xiàn)高精度的波長分光，從而獲 得穩(wěn)定的測量結(jié)果。 因?yàn)轭A(yù)先輸入了國產(chǎn)糙米和國產(chǎn)精米的標(biāo)準(zhǔn)曲線數(shù)據(jù)， 所以可以馬上進(jìn)行測量，結(jié)果可以輸出到打印機(jī)和PC上。 測量儀器所需的日常調(diào)整可以使用附帶的參考樣品輕松 準(zhǔn)確地進(jìn)行。 另外，由于配備了觸摸屏，操作簡單易懂，并且通過簡 單的機(jī)械裝置，實(shí)現(xiàn)了低價(jià)格化。 通過對大米的成分進(jìn)行分析，對大米的味道進(jìn)行客觀、 科學(xué)的管理，是適合生產(chǎn)者、飯館、米谷店等的品質(zhì) 管理用測定器。

檢測原理

大米食味計(jì)的原理主要是通過傳感器和光電轉(zhuǎn)換原理來測量大米的食味。傳感器的主要作用是檢測大米中的化學(xué)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉等成分。這些成分的不同比例會直接影響大米的口感和營養(yǎng)價(jià)值。




光電轉(zhuǎn)換原理則是指將傳感器檢測到的化學(xué)物質(zhì)信號轉(zhuǎn)換為電信號的過程。大米食味計(jì)內(nèi)部的光電轉(zhuǎn)換器可以將傳感器檢測到的化學(xué)信號轉(zhuǎn)換為電信號，再通過電子電路進(jìn)行處理，最終輸出反映大米食味的相關(guān)數(shù)據(jù)。